Le vin

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La première bouteille crée spécialement pour le vin voit le jour en Angleterre en 1652 et a permis de conserver les meilleurs millésimes du vin.
On estime le vin à partir de son couleur, limpidité et transparence, arômes, fluidité et effervescence (pour le Champagne ou Spumanti).
Le développement du bouquet au cours du vieillissement résulte de phénomène oxydatif mais surtout de phénomène de réduction; parmi ces vins on peut trouver le Porto, le Madera et le Marsala.
Pour obtenir des vins effervescents on peut utiliser 3 méthodes différents.
La méthode traditionelle: consiste à vinifier dans un premier temps un vin tranquille. La fermentation alcoolique, génératrice de CO2, est donc entièrement réalisée en cuves ou en foudres.
La méthode Charmat: consiste à faire fermenter le vin dans de larges cuves pressurisées. Après la fermentation, on filtre les résidus, le taux de sucre est ajusté selon les besoins et le vin est finalement mis en bouteille.
La méthode ancestrale ou gaillacoise: c'est la méthode la plus ancienne, appelée méthode rurale, artisanale ou ancestrale, dite aussi gaillacoise en fonction de la région. Elle consiste à effectuer la mise en bouteille du vin précocement, alors que la fermentation alcoolique du moût n'est pas achevée. Certains effervescents gaillacois, le vin de Cerdon et certaines blanquettes de Limoux sont vinifiés de manière ancestrale.. Cet méthode est très utilisé en Languedoc - Roussilion pour la prodution du Blanquette Méthode Ancestrale.

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    1. Thumb_sbattitura-mosto-16df784d-fc30-4bc0-8993-5c3ff5a07f64
      • STABILIMENTO TIPOGRAFICO VIRZì, 1891
      • Librairie: Libreria antiquaria Dedalo M. Bosio (Italia)
      • Description: Brossura spillata cm16x24, pp 26. Opuscolo che descrive il processo di sbattitura e i suoi effetti sulla fermentazione e vinificazione, e un macchinario atto a tale pratica, progettato dall'autore. Lisez plus
    2. Thumb_pagina-meteorologia-viticola-anni-osservazioni-3fcc39c1-2e93-4b5a-a805-5d161d6597b8
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    4. Thumb_sulle-malattie-vini-cause-provocano-mezzi-df67348a-912a-4b21-94ab-5f7b36a57859
      • ALESSANDRO LOMBARDI, 1869
      • Librairie: Libreria antiquaria Dedalo M. Bosio (Italia)
      • Description: Brossura, cm15x23, pp 30 (2). Solo questa prima dispensa, che tratta fra l'altro del mosto, della misurazione della sua acidità e degli zucchieri (Gleucometro, mustimetro), della correzione e dell'aggiunta degli zuccheri, dei coloranti ecc. Invio autografo dell'autore all'enologo Ippolito Pestellini. Lisez plus
    5. Thumb_sulle-cause-della-resistenza-delle-viti-americane-alla-c5395d1c-329e-4409-9d84-bc4f1c4023cd
      • TIPOGRAFIA DI M. RICCI, 1900
      • Librairie: Libreria antiquaria Dedalo M. Bosio (Italia)
      • Description: Brossura, cm15x23, pp 59 (1). Memoria premiata dalla R. Accademia Economico-Agraria dei Georgofili di Firenze nel concorso bandito in occasione dell'Esposizione Internazionale Filosserica di Casalmonferrato. (Edizione speciale pubblicata dal Consorzio Antifilosserico Toscano). Lisez plus
    6. Thumb_preparazione-commercio-filtrati-dolci-mosti-muti-33fbee42-541e-43db-970d-fa4e42f3c034
      • FRATELLI OTTAVI CASALE MONFERRATO, 1948
      • Librairie: Studio Morazzoni Alberto (Italia)
      • Description: In 8vo (cm 20x13,5). Brossura originale, pag. VIII-216 con 19 illustrazioni. -- Biblioteca agraria Ottavi. Metodi di fermentazione, materiali, conservazione, impiego dei filtrati e dei mosti. Lisez plus
    7. Thumb_libro-saper-bere-guida-segreti-piaceri-2083602b-dc77-44c1-80e2-2161e6d7c051
      • AMZ, 1980
      • Librairie: Biblioteca di Babele (Italia)
      • Description: I edizione, timbro copia campione all'occhiello, pagine ingiallite ai bordi causa tempo e qualità della carta, illustrazioni in nero nei testi di Emilio Massaro, brossura editoriale illustrata, in cartoncino flessibile, con piccolo adesivo numerico e parzialmente ingiallita. Numero pagine 125 USATO Lisez plus
    8. Thumb_vino-tavola-cucina-vini-ricette-regionali-95aa8b16-5544-4f7c-84fc-27be9ed7ea75
      • AMZ, 1980
      • Librairie: Biblioteca di Babele (Italia)
      • Description: I edizione, timbro copia campione all'occhiello, pagine ingiallite attorno ai testi causa tempo e qualità della carta, brossura editoriale illustrata, in cartoncino flessibile, con piccolo adesivo numerico e leggermente ingiallita. Numero pagine 158 USATO Lisez plus
      • STABILIMENTO TIPOGRAFICO E. GRASSO, 1942 XX
      • Librairie: Studio Bibliografico Cordero (Italia)
      • Description: In-8° (24,5 x 16,5 cm). 96 pp. Illustrazioni fotog. Brossura editoriale. Lisez plus
      • LIBRAIRIE POLYTECHNIQUE CH. BéRANGER, 1947
      • Librairie: Studio Bibliografico Cordero (Italia)
      • Description: In-8° (24 x 15 cm). XXVIII, 546 (2) pp. Tela editoriale con tiolo oro ai piatti e al dorso. Edizione originale del celebre trattato di Jean Ribéreau-Gayon (1905-1991) Appartenente alla dinastia degli studiosi di enologia, nipote di Ulysse Gayon, e padre di Pascal (1930-2011), Jean fondò l'Istituto di Enologia di Bordeaux, e scoprì la fermentazione malolattica con E. Paynaud. Lisez plus
      • ÉDITIONS FéRET ET FILS, 1982
      • Librairie: Studio Bibliografico Cordero (Italia)
      • Description: In-8° (25 x 17 cm). 1887 pp. 1 carta ripiegata. Tela editoriale con impressioni oro al dorso e ai piatti. Monumentale monografia dedicata alla regione vinicola di Bordeaux, ai suoi vitigni, alla produzione del vino e ai singoli produttori, suddivisi per aree territoriali e paesi, e illustrati nelle loro etichette. Fondamentale repertorio. Lisez plus
      • IMPRIMERIE ADMINISTR. ET COMMERCIALE ÉMILE PFISTER, 1922
      • Librairie: Studio Bibliografico Cordero (Italia)
      • Description: In-8° (24 x 16 cm). 2444 pp. 12 (4) pp.40 pp. catalogo di pubblicità di strumenti enologici. Brossura editoriale. Circoscritta gora al taglio sup. che non lede il testo. L'edizione originale è del 1920; non si conoscono altri tomi di questa serie. Lisez plus
      • MAURICE PONSOPT, 1959
      • Librairie: Studio Bibliografico Cordero (Italia)
      • Description: In-16° (19 x 13,5 cm). 468 (4) pp. Tela editoriale. Glossario dei termini enologici e mappe dettagliate della Francia vinicola. Lisez plus
      • 1923
      • Librairie: Studio Bibliografico Cordero (Italia)
      • Description: In-8° (24,5 x 16 cm). XX, 1019 pp. Tela con qualche traccia d'uso. Oberlé 229: C'est l'édition la plus complète de cet ouvrage important. Contiene un importante catalogo di strumenti enologici. Lisez plus
      • LES CAVES FéLIX POTIN, 1934
      • Librairie: Studio Bibliografico Cordero (Italia)
      • Description: In-4° (28 x 22 cm). 24 pp. Ilustrazioni.Brossura editoriale. Pubblicazione a carattere pubblicitario promossa dalla celebre e centenaria ditta parigina di distribuzione alimentare Felix Potin. Ottime le tavole a colore di Ray-Bret-Koch (1902-1996) di soggetto bacchico. Lisez plus
    9. Thumb_mondo-vino-guida-vini-cinque-continenti-6f17a55d-6bad-4913-8f1e-bdb54d59eef8
      • 1981
      • Librairie: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
      • Description: Firenze, Sansoni, 1981, 16mo (cm. 18 x 11) brossura con copertina illustrata a colori, pp. VI-167 con numerose cartine nel testo (Enciclopedie Pratiche, 123) . Lisez plus
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