Gastronomie

Gastronomia
  • La gastronomie a toujours eu, dans l’imaginaire collectif, un rôle très important, à partir des repas somptueux jusqu’au Festin de Babette.

  • La gastronomie, pont de contact entre nourriture et culture, c’est une science interdisciplinaire qui intéresse la biologie, l’histoire, la philosophie, la sociologie et l’agronomie.

  • Le premier tracté de gastronomie, qui définit la figure de l’intellectuel gastronome, c’est probablement « La physiologie du goût » par Jean Anthelme Brillât- Savarin.
    Parmi les tractés italiens dédiés à la gastronomie on peut trouver le «Libro de Arte Coquinaria » par le Maitre Martin (XVe siécle) et «La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar bene” publié en 1891 par Pellegrino Artusi.
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  1. Thumb_archidipno-overo-dell-insalata-dell-essa-3bb3d87c-7136-4b0b-9523-bf43ee3c7cab
    • VENEZIA, BROGIOLLO, 1627.
    • Librairie: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In - 4. Cartonatura rustica originale. Grande e decorativo stemma inc. in rame sul frontespizio. (16), 426 (recte 436), (2) pp.; lievi aloni marginali verso la fine, e antico timbro nobiliare sul frontespizio; buon esemplare intonso. Prima edizione della prima opera interamente dedicata all’insalata, di sorprendente attualità ed interesse. E’ divisa in 68 capitoli in cui Massonio, medico e letterato nato a l’Aquila, descrive i vari tipi di insalata e le diverse verdure che si possono utilizzare per l’insalata (rucola, lattuga, indivia, cicoria, asparagi, finocchi, fave, piselli, fagioli, c... Lisez plus
  2. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Librairie: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... Lisez plus
  3. Thumb_libro-pesci-romani-tradotto-volgare-carlo-ec6ce384-0ce2-4af1-b44b-97fa448a1cf6
    • VENEZIA, GUALTIERI, 1560.
    • Librairie: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-4 (19,3 x 14,6 cm.). Cartonatura rustica del '600, tassello di carta sul dorso; dorso un po' usato. Marca tipografica sul frontespizio, e 3 iniziali istoriate incise in legno. 197, (1), (2 bianche) pp.; buon esemplare marginoso. Prima ed unica edizione in italiano della prima opera del Giovio, interessante per l’ittiologia e la gastronomia (l'edizione originale, in latino, apparve a Roma nel 1524). Nel 1515 Giovio entrò a servizio del cardinale Giulio de’ Medici che nel 1523 ascese al soglio pontificio col nome di Clemente VII. La vicinanza al papa fece dello storico ed umanista comasco... Lisez plus
  4. Thumb_opus-novum-cunctis-sanitate-tuenda-vita-producenda-19eaf61f-f377-48d4-93d6-d56fd881842b
    • ROMA, (ZANETTI), 1580.
    • Librairie: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-folio piccolo (28,5 x 20 cm.). Legatura del ‘600 in pergamena semirigida, titolo in oro sul dorso. Grande stemma di papa Gregorio XIII, cui l'opera è dedicata, inc. in rame sul frontespizio, qualche diagramma e alcune illustrazioni inc. in legno n.t. (26), 339, (1) pp.; antica nota di possesso a penna sul frontespizio; esemplare qua e là un po’ arrossato e con qualche macchiolina, ma buono. Prima edizione di quest’opera sul sano vivere del celebre medico e matematico. L’opera è divisa in quattro libri; i primi tre trattano prevalentemente l’igiene, il cibo, gli alimenti e la nutrizione ... Lisez plus
  5. Thumb_partibus-aedium-addita-modo-verborum-explicatione-f1424f6c-e370-4d78-9eb0-e39d48ba6a1f
    • PARMA, SALADO E UGOLETO, 1516.
    • Librairie: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-4 piccolo (20 x 14,8 cm.). Piena pergamena molle antica, recentemente ricucita. Bel ritratto sul frontesp. e moltissimi capilettera su fondo nero inc. in legno. (20), 256 ff.; poche trascurabili imperfezioni, ma esemplare marginoso e molto ben conservato. In questa notevole opera che spazia dall’architettura alla meccanica, dalla medicina all’economia domestica, dalla botanica alla zoologia, Grapaldo, stimato umanista parmense, descrive la costruzione di una villa di campagna e la gestione di ogni sua parte (la cucina, i bagni, la biblioteca, l’infermeria, il giardino, l’orto, le stalle... Lisez plus
  6. Thumb_della-agricoltura-giovanni-tatti-lucchese-libri-cinque-1598e165-a443-4eaa-b355-1c25a59c7230
    • VENEZIA, SANSOVINO, 1560 (COLOPHON: 1561).
    • Librairie: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-4 piccolo (20,1 x 15 cm.). Piena pergamena del’700, dorso con tassello e fregi oro. Marca tipografica sul frontespizio e circa 300 silografie n.t. di piante, frutti e, in fine, alcuni animali nocivi per l’agricoltura quali insetti, serpenti, topi ecc. (4), 187, (1) ff.; qualche antica annotazione marginale a penna; piccolo restauro nel margine del foglio 78 con perdita di due parole e alcune lievi macchioline. Seconda edizione, con collazione identica all’originale (Venezia, Sansovino, 1560), ma con varie correzioni del testo. L’opera è divisa in cinque libri nei quali Sansovino, ispira... Lisez plus
  7. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-798510b2-b083-41b0-bbf3-b8d06cbbe848
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Librairie: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-8 p. (mm. 228x136), 2 voll., mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più vo... Lisez plus
  8. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-c8dd1226-0147-4228-84eb-cd5ca6b031b5
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565
    • Librairie: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... Lisez plus
  9. Thumb_piscibus-marinis-lacustribus-fluviatilibus-item-45b9a76e-c81f-4805-bf14-4b16bd74741c
    • ROMA, FRANCESCO MINZIO CALVO, 1527.
    • Librairie: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-4 (19,3 x 13,1 cm.). Legatura del ‘900 in pelle con copertina del ‘700 alle armi di Sir William Burrell riapplicata sul piatto superiore. Titolo entro ampia bordura silografica floreale. (44) ff.; lieve alone sulle prime cinque carte. Rara seconda edizione della prima opera del Giovio, interessante per l’ittiologia e la gastronomia (edizione originale: Roma, Calvo, 1524). Nel 1515 Giovio entrò a servizio del cardinale Giulio de’ Medici che nel 1523 ascese al soglio pontificio col nome di Clemente VII. La vicinanza al papa fece dello storico ed umanista comasco una personalità molto rich... Lisez plus
  10. Thumb_journal-gourmands-belles-epicurien-francais-dc9213c5-03bd-41bd-93eb-f514d9f7fbf8
    • 1806
    • Librairie: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Description: Capelle et Renand, & imprimerie de Brasseur Ainé Paris 1806-1807-1808-1809-1810. 60 mois soit 5 années. 10 volumes In/12, reliure en pleine basane marbrée du temps, dos orné. Frontispices gravés. Ex libris bibliothéque de M. D'Hauteclair. G. Oberlé N° 134. Français relié Bon étatDeCollection Lisez plus
  11. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-0c8704ea-f40b-4269-8579-e1dba01562a0
    • APPRESSO BELTRAMO ANTONIO RE, 1775
    • Librairie: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-12° (164x92mm), pp. 467, (3), legatura coeva p. pelle marrone marmorizzata con titolo e fregi floreali e vegetali in oro su dorso a nervetti. Vignetta xilografica al titolo. Tra le pp. 32-33, una tavola incisa su rame più volte ripiegata, impressa al recto con la raffigurazione di una tavola di 26 coperti servita a 29 e, al verso, con la raffigurazione di una tavola di 18 coperti servita a 13. Alcune annotazioni a matita e a pennino. Sparse bruniture e aloni. Seconda edizione (la prima è del 1766) di importante ricettario contenente tutte le ricette classiche della cucina piemontese, il ... Lisez plus

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  12. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-0ee37b68-c86d-40cd-b228-4d8e112d7106
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Librairie: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergamena coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori... Lisez plus
  13. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-4fe73288-9ebc-44f3-a926-5e75fead676f
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Librairie: Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure incise nel testo nitidamente incise in xilografia. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di u... Lisez plus
  14. Thumb_lezione-vero-cicalamento-maestro-bartolino-canto-abaa4933-29c8-419b-9452-2c58c92a6da2
    • 1605
    • Librairie: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In Firenze, per Domenico Manzani, 1605, in-8 piccolo, cartonatura marmorizzata del primo ottocento, pp. 45, [3]. Con marca xilografica sul front. (un gatto che aziona un buratto, riferimento all'Accademia della Crusca) diversa da quella segnalata in ICCU. Seconda edizione (la prima censita in ICCU è del 1583). Raro. Frontespizio con alcuni antichi restauri reintegrativi (ben fatti). B.IN.G. 448. Lisez plus

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  15. Thumb_convito-ottavio-magnanini-parte-prima-ovvero-87fcd067-69aa-4597-a34b-0a6fb65a4ca5
    • 1640
    • Librairie: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In Ferrara, per Francesco Suzzi stampator camerale, 1640, in-folio piccolo, leg. coeva in piena pergamena floscia, piatti inquadrati da filetto dorato, singoli ferri floreali agli angoli interni della cornice e al centro dello specchio (macchie alla pergamena), pp. [4], 28, 268. Solo prima parte: l'anno successivo fu pubblicata la seconda (Parte seconda, Il Gualengo): cfr. Westbury p. 138 e Vicaire 549. Haym p. 602, n. 9. Comunque molto raro: in ICCU è ad oggi censita solo questa parte, presente in due soli esemplari. Lisez plus

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    • FAVALE, 1854
    • Librairie: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In-8° (215x140mm), pp. (4), 662, legatura coeva m. pergamena e angoli. Frontespizio con titolo entro cornice xilografica figurata con immagini di vivande e cibarie varie. 32 tavv. f.t. con oltre 300 disegni. Restauri al verso del frontespizio. Qualche alone e qualche traccia d'uso consueti nei libri gastronomici antichi. Edizione originale di uno dei maggiori classici della letteratura gastronomica italiana, contenente oltre 2000 ricette, schemi per pranzi, cene, buffet, menus. Cenni su servizi alla russa e alla francese, mascalcia, brodi, zuppe, risotti, la cucina per bambini, gelatine, bu... Lisez plus

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    • Librairie: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: In Venetia, col privilegio del summo Pontefice Paulo III et dello Illustriss. Senato Venetiano per anni dieci, [Michele Tramezzino], 1544, in-8, leg. settecentesca in mezza pergamena con punte, titolo manoscritto al dorso, cc. [20], 180. Con marca tipografica sul frontespizio. Minima mancanza dovuta a tarlo alle prime due carte. Circoscritto alone di grasso a 6 carte. Prima edizione in lingua italiana di questo trattato di norme e precetti da seguire nelle corti del Cinquecento. Segnaliamo notizie gastronomiche e sul comportamento a tavola. Lisez plus

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  18. Thumb_mais-turquie-apprecie-sous-tous-rapports-d2cb0de1-194e-4389-a326-e15e671a5f86
    • 1812
    • Librairie: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Description: A Paris, de l’Imprimerie Impériale, 1812. In/8 reliure plein veau du temps, bordure dorée sur les plats, dos lisse à fleurons dorés et pièce de titre rouge, doré trois tranches, dentelle sur les coupes et dentelle intérieure, 8 f., 303 pages. Nouvelle édition revue et corrigée. Ouvrage en excellent état. Comme il le dit lui-même dans son avertissement, Parmentier avait fait édité ce texte une première fois en 1785 mais à si petit nombre que “personne n’a pu la lire” ! Cette seconde édition augmentée de plusieurs chapitres fut destinée à la vente. Oberlé 816. relié aBon étatDeCollection Lisez plus
  19. Thumb_agricoltura-libri-trattato-alberi-da71a69f-cace-4562-a877-c9e374b2c227
    • PER GIROLAMO CAVALCALOVO, 1559
    • Librairie: Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: Cm. 15, cc. (8) 263 + 1 cb. Vignetta al frontespizio, capolettera ed alcune figure perlopiù schematiche incise nel testo. Solida legatura di primo '700 in piena pergamena rigida con titoli in oro su tassello al dorso. Bell'esemplare, genuino e senza difetti. Nitida edizione del volgarizzamento. Non in Adams, cfr. Iccu Lisez plus
  20. Thumb_cuoco-galante-credenziere-buon-gusto-218b31f0-f895-4e2a-a023-9eec1ba139c9
    • Librairie: Casella Studio Bibliografico (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Description: CORRADO Vincenzo. Il Cuoco Galante. Quinta edizione accresciuta del Trattato delle Patate ed in tutto migliorata per vieppiù soddisfare gli uomini di buon senso e di buon gusto. Napoli, dalla Stamperia Orsiniana presso i fratelli Terres, 1801. Pp.VIII,232. Ritratto dell'autore in antiporta. Due tavole spieghevoli in fine: "Idea di una mensa o sia tavola per 32 persone" e "Seconda Imbandigione". Bitting, pag.101, nota; Westbury, pag.56; Vicaire, pag.895; Paleari Henssler, 81. Unito: CORRADO Vincenzo. Il Credenziere di Buon Gusto. Terza edizione migliorata ed accresciuta in tutte le parti del... Lisez plus
Desiderata

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